Halasi Csaba
Itt jön képbe a burgonya, esetünkben az édesburgonya, mely vitaminban és ásványi anyagokban gazdag, ráadásul a zsír- és koleszterintartalma is alacsony, tehát egy szavunk sem lehet. Most következő receptünkben megspóroljuk nektek a ragu elkészítését, és ezt a szuperzöldséget isteni POLCZ lencseraguval tálaljuk. Hozzávalók: 500 g édesburgonya só ízlés szerint 5 ek tejföl (vagy vegaföl) 80 g füstölt sajt (vagy vegán sajt) POLCZ Zöldséges lencseragu Így készül: Mindenekelőtt vizet forralunk, melybe pici sót teszünk. Az édesburgonyát meghámozzuk, vékonyka szeletekre vágjuk és a lobogó vízbe dobjuk két percre. Leszűrjük és hideg vízzel jól átmossuk, hogy megállítsuk a főzési folyamatot, majd félretesszük. Amíg pihennek a megpuhult krumplikarikák, a zöldséges lencseragut lábosban felmelegítjük. Most következik a rétegezés! Vegyünk egy kisebb méretű, inkább magasabb tepsit, hogy a rétegeket bőségesen egymásra tudjuk pakolgatni. A krumpli felét tegyük az aljára, erre jöhet egy-két kanál a raguból, újabb krumpliréteg, újabb ragu és így tovább.
Magyaros rakott karaj egy finom, laktató fogás baconnel és sok olvadó sajttal a tetején. Hozzávalók: 4 szelet karaj 4 szelet bacon 2 db paradicsom 1 db tv paprika 1 db lilahagyma 8 dkg füstölt sajt 16 dkg trapista sajt só bors Magyaros rakott karaj elkészítése: 1 Sózd és borsozd a karaj szeletek mindkét oldalát. 2. Szeleteled fel a paradicsomot, paprikát, lilahagymát. 3. Reszeld le a füstölt és trapista sajtot és keverd össze. 4. Vágd félbe a bacon szeleteket. 5. Egy serpenyőben süsd meg a bacon szeletek mindkét oldalát, majd tedd félre. 6. A bacon zsírjában süsd meg a karaj szeletek mindkét oldalát. 7. Tedd az elősütött karaj szeleteket egy tepsibe. 8. Tegyél mindegyik karaj szeletre két szelet bacont. 9. Néhány karika paradicsomot, paprikát, lilahagymát. 10. Szórd meg a reszelt sajt keverékével. 11. Tedd a magyaros karaj szeleteket 180 fokra előmelegített sütőbe. 12. Süsd kb. 15-20 percig a magyaros rakott karajt, míg a sajt rá nem olvad. Recept nyomtatása Magyaros rakott karaj
Tepsis lazac vele sült zöldségekkel Hozzávalók: 50 dkg lazacfilé 1 citrom 2 evőkanál méz 3 evőkanál szójaszósz 2 gerezd fokhagyma 1 kávéskanál őrölt gyömbér bors 2-3 húsos kaliforniai vagy kápia paprika 2 kisebb zsenge cukkini Elkészítés: A lazacfilét szeletekre vágjuk. A páchoz a citrom levét egy tálba facsarjuk, hozzáadjuk a mézet, a szójaszószt, a zúzott fokhagymát és a gyömbért, borsozzuk, és hozzáadjuk a halat, alaposan összeforgatjuk, és 20-30 percre a hűtőbe tesszük pácolódni. Közben a húsos paprikát és a cukkinit megtisztítjuk, és falatnyi kockákra vágjuk. A lazacdarabokat egy tepsibe tesszük, majd a visszamaradt pácba öntjük a zöldségeket, alaposan átforgatjuk, majd a lazac köré rakjuk a tepsiben. 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük, ekkor grill fokozatra állítjuk a sütőt, ha hőt pedig 200 fokra emeljük, és még 5 percet grillezük. Azon melegében tálaljuk, ha tartalmasabbá szeretnénk tenni, kínálhatunk mellé párolt rizst vagy bulgurt, quinoát is.
Töltsd le alkalmazásunkat Töltsd le alkalmazásunkat
7. lépés A hagymakarikákra ráhelyezzük a maradék karaj szeleteket melyeket egy pici olajjal szintén meg csepegtethetünk. 8. lépés Alufóliával fedjük a tepsinket, majd 180-200 Celsius fokon (légkeverés nélkül), kb. 50-60 percig pároljuk a készülő ételt. 9. lépés Amíg a sütőben párolódik az ételünk, elkészítjük a fokhagymás kapros tejfölös öntetet amit majd a tepsiben lévő hús tetejére kenünk. A tejfölhöz ízlés szerint sót, négyszínű bors mixet őrölünk, fokhagymát vagy szárított fokhagyma port teszünk, végül egy kis zöld kaprot aprítunk. Ezeket alaposan összekeverjük és állni hagyjuk. 10. lépés Ha letelt a párolási idő, kivesszük a tepsinket a sütőből, majd levesszük róla az alufóliát. Felkarikázunk 2-3db paradicsomot és a hús szeletekre helyezzük őket, majd a fokhagymás kapros tejfölünket rákenjük az egész ételünk tetejére. Ezután mehet vissza a sütőbe, ahol 180-200 Celsius fokon (amíg a tejföl rá nem barnul kissé) készre sütjük. Íme az eredmény, egy nagyon finom és tartalmas étel: Makói hagymás rakott karaj Jó étvágyat!
Ez a különleges szendvics felér egy főétellel! Nagyon laktató és nem mellesleg nagyon finom. Sertéshúsból is készíthetjük. Nálam a BBQ szósz is házilag készül, de ha valaki úgy gondolja, használhat bolti szószt is. Hozzávalók: ( 4 fő) 70 kg csirkemell filé kb. 1 l csirkehúsleves alaplé ( kockából is lehet) só, -bors ízlés szerint 2 tk fokhagymasó 1 adag BBQ szósz vagy 1 üveg BBQ szósz kb. 300 ml 1 adag Coleslaw saláta 4 db hamburger buci vagy császárzsemle Elkészítés: A húsleveshez adjuk a sót, borsot és a fokhagymasót és a csirkemellet puhára főzzük. Elkészítjük a BBQ szószt és az Amerikai káposzta salátát a Coleslaw-ot is. Ezt a salátát akár előző este is elkészíthetjük, így még finomabb lesz. A megfőtt húst két villa segítségével rostjaira szedjük. Egy nagyobb serpenyőben, hirtelen kicsit lepirítjuk. Kevés sóval, borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a BBQ szószt, hogy szaftos legyen. Összeállítjuk a szendvicset: a bucikat ketté vágjuk. Az aljára káposzta salátát halmozunk. Ezt követi a fűszeres csirkehús és meglocsoljuk egy kevés barbecue szósszal.
A rakott, tepsis ételek ideje soha nem fog lejárni, így most lightosabb verzióban készítettünk egy brokkolis, karfiolrizses, csirkés változatot. A csirkés rakott brokkoli és karfiol elkészítéséhez a karfiolt kisebb darabokra bontjuk, egy aprítóba rakjuk, és lezúzzuk, majd félretesszük. A brokkolit kisebb rózsákra szedjük, a szárát pedig kisebb darabokra vágjuk, a csirkemellet kb. 1 cm-es kockákra daraboljuk. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, és a kókuszolajon üvegesre pirítjuk egy serpenyőben, majd rádobjuk a csirkemellet, és ezt is átpirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk. Amikor lepirultak a csirkekockák, felöntjük a passatával és az alaplével, forralunk rajta egyet, belerakjuk a majorannát, a köményt és az oregánót, átkeverjük, és elzárjuk alatta a lángot. Egy tepsit átkenünk kókuszolajjal, megszórjuk a zabpehelyliszttel, és egymásra rétegezzük a hozzávalókat. Először egy réteg brokkoli, majd karfiolrizs, erre a passatás csirke és az átkevert kókusztej, majd újra egy réteg mindenből.
Sós, forró vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük. Közben a bacont felkockázzuk, egy száraz serpenyőben kevergetve megpirítjuk. A paradicsomot apró kockákra vágjuk, a petrezseymet finomra vágjuk. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, kézi habverővel kissé felverjük, hozzáadjuk az étkezési keményítőt lisztet és a tejet, elkeverjük, majd a tejfölt is hozzáöntjük, a juhtórót hozzámorzsoljuk, sózzuk és borsozzuk - óvatosan, mert a bacon és a juhtúró is sós -, és alaposan összeforgatjuk. Egy sütőtálat kivajazunk, beletesszük az előfőzött karfiolt, megszórjuk a paradicsommal, a petrezselyemmel és a baconnel, majd egyenletesen rálocsoljuk a juhtúrós keveréket, megszórjuk a füstölt sajttal. A rakottast 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett szép aranyszínűre sütjük. Azon melegében tálaljuk, jó adag friss salátát kínálhatunk mellé.
Halasi Csaba Forrás: